VILLA de GRAND STANDING
Beignet original à base de Giraumon
Préparation
Pâte à beignet, morceaux de giromon bien mur, sucre, épices parfumées oeufs, zeste de citron
Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, le sel, le sucre, la levure, la cannelle, les jaunes d'oeufs et les zestes finement râpés. Incorporez peu à peu le lait, puis l'huile d'olive. Laissez reposer pendant 1 heure au frais.
Au moment de servir, incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme. Mettez à chauffer l'huile de friture (mélange d'huile d'olive et d'huile d'arachide).
Coupez la chair du giromon bien mure en triangles de 5 à 8 mm d'épaisseur ou en petites tranches fines. Dans une assiette creuse, mélangez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre avec la cannelle, les zestes d'orange et les zestes de citron très finement râpés.
Roulez les morceaux de giromon frits dans ce sucre parfumé avant de les plonger un par un dans la pâte à beignets puis dans la friture chaude mais pas trop brûlante, pour que le giromon ait le temps de cuire.
Laissez dorer des deux côtés. Sortez avec une écumoire et posez sur du papier absorbant.
Servez les beignets chauds et croustillants, saupoudrés de sucre glace.
Préparation
Pâte à beignet, morceaux de giromon bien mur, sucre, épices parfumées oeufs, zeste de citron
Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, le sel, le sucre, la levure, la cannelle, les jaunes d'oeufs et les zestes finement râpés. Incorporez peu à peu le lait, puis l'huile d'olive. Laissez reposer pendant 1 heure au frais.
Au moment de servir, incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme. Mettez à chauffer l'huile de friture (mélange d'huile d'olive et d'huile d'arachide).
Coupez la chair du giromon bien mure en triangles de 5 à 8 mm d'épaisseur ou en petites tranches fines. Dans une assiette creuse, mélangez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre avec la cannelle, les zestes d'orange et les zestes de citron très finement râpés.
Roulez les morceaux de giromon frits dans ce sucre parfumé avant de les plonger un par un dans la pâte à beignets puis dans la friture chaude mais pas trop brûlante, pour que le giromon ait le temps de cuire.
Laissez dorer des deux côtés. Sortez avec une écumoire et posez sur du papier absorbant.
Servez les beignets chauds et croustillants, saupoudrés de sucre glace.
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Jenise Linsley (samedi, 04 février 2017 06:18)
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Luisa Benning (lundi, 06 février 2017 05:56)
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