INGRÉDIENTS
Pour 4 cuisses de poulet, 2 têtes d'ail, Jus de 4 citrons verts, sel, 2 cuillères d' huile, une cuillerée de coriandre et cumin en poudre, 4 piments végétariens, 1 piment oiseau.
PRÉPARATION
La veille
- Couper le poulet . (J'enlève la peau, mais en laissant un peu du gras de la peau aux extrémités. Mais les antillais laissent en général toute la peau. )
- Piquer le poulet afin que les épices pénètrent bien dans la chair du poulet.
- Assaisonner le poulet avec les épices.
- Laisser macérer une nuit, minimum 12 heures, dans l'assaisonnement, au réfrigérateur.
Une heure et demi avant le repas
- Allumer votre barbecue
- Dès que la braise est prête, rajouter des petits morceaux de bois verts pour faire fumer le feu en faisant attention de ne pas éteindre le feu (celui-ci doit fumer).
- Mettre les morceaux de poulet sur le grill.
- Couvrir avec des feuilles de bananes ou avec une plaque en fonte ou aluminium.
- Bien surveiller que la braise ne redevienne pas feu car le poulet doit cuire avec la fumée et non avec des flammes.
- Vérifier la cuisson toutes les 15 minutes et retourner les morceaux de poulet.
- A chaque fois, asperger avec la sauce qui a servie à faire macérer le poulet toute la nuit.
- Ce poulet se déguste avec sauce chien, des lentilles ou du haricot rouge, des légumes pays ou du riz!
Régalez vous!
![Poulet boucané Villa Du Bonheur](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s1520a55b4de53ec2/image/i47bcadbd0263e157/version/1387214331/poulet-boucan%C3%A9-villa-du-bonheur.jpg)
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