NOUGAT PISTACHES

Aux Antilles et à la Réunion, les cacahuètes sont nommés pistaches.

Le nougat créole,appelé à la réunion "colle aux dents" reste ma confiserie préférée!

Le gout de mon enfance...

 

Mais je n'en fais pas souvent, car c'est très calorique et aussi bon que sucré et gras!

 

 

Ingrédients

- 250 grammes de sucre de canne
- 500 grammes de graines de pistaches grillées (cacahuètes) décortiquées et épluchés de sa fine peau et grossièrement écrasées.
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- jus de citron (facultatif)
-1 cuillerée d'anis
 

La préparation
 
Mettre  du papier sulfurisé  bien huilé sur un plateau  
J'utilise celui du four, qui est bien pratique pour cela. 
 
-Roulez le rouleau à pâtisserie pour bien graisser toute la feuille.
 
-Laisser le rouleau à pâtisserie ainsi graissé.

-Prendre une casserole anti-adhésive,
 
-Ajoutez le sucre et faire  cuire à feu moyen. 
 
-Quand le sucre commence à fondre, ajouter un peu d'eau .
 cela aidera le sucre à fondre et caraméliser. 
 
-Ajoutez un peu d'huile d'arachides et bien remuer
 
-Bien surveiller car le sucre peut brûler rapidement. 
 
-Le sucre va se caraméliser et atteindre une couleur agréable dorée
Tester si le caramel durcit bien
Pour cela, mettre une cuillerée du sucre caramélisé dans de l'eau froide 
Se formera alors une boule de caramel .
 
-Si vous souhaitez une consistance plus dure, rajouter quelques gouttes de jus de citron.
 
-Ajouter rapidement des graines de cacahuètes .
 
-Bien remuer pour tout mélanger.
 
-Éteindre le feu.
 
-Verser le mélange sur la feuille sulfurisée,dans le plateau.
 
-Bien étaler avec le rouleau à pâtisserie. 
 
(J'aime bien saupoudrer d'anis pour donner un gout oriental, mais c'est ma petite touche)
 
-Couper de suite des carrées de nougats, sinon ce sera plus difficile quand le nougat sera froid
 
-Attendre que les nougats soient froids!( Ne faites pas comme moi! je suis si gourmande que je me brûle la langue à vouloir les manger trop vite!)
 
Régalez vous!
 
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